微波炉烤红薯芦笋母乳西兰花六种食材最忌讳

无论是加热、解冻还是烹饪，人们越来越依赖微波炉的便捷性。然而，据美国“环球新闻网”最新报道，以下六种健康食物在使用微波炉加热时会出现营养流失的问题：

芦笋，一种富含维生素C和其他抗氧化成分的新鲜蔬菜。在挪威《斯堪的纳维亚农业学报》的一项研究中显示了微波炉加热对芦笋中维生素流失率高达30%。由于水溶性维生素（如C和B族）对温暖、光线和水分尤其敏感，因此它们易于破坏。

母乳，这一宝贵资源对于婴儿来说至关重要。然而，当母亲将母乳放入奶瓶并用微波炉加热时，她们可能正在损失其中关键营养成分。一项美国《儿科》杂志发布的研究发现，比起其他方法，加热母乳时大肠杆菌数量增加了18倍。

西兰花，它是最常见的微波食品之一。然而，《食品与农业科学》的另一项研究指出，用微波炉烹饪西兰花导致其抗氧化剂减少97%，而使用燃气灶则仅减少11%。

干辣椒中的辣椒素具有挥发性，对温度变化极为敏感。如果不小心用微波炉加热干辣椒，有风险引发火灾。此外，在加热过程中散发出刺激眼睛和喉咙化学物质。

冷冻水果，如今也被许多人视为一种健康选择。但根据美国《生物电磁学》杂志的一项研究，如果用微波炉解冻冷冻水果，它们中的有益成分可能转变成为致癌物。这表明最好的方式是在室温下自然解冻冷藏水果以保持其原有的营养价值。

大蒜，不仅味道独特，而且拥有强大的抗癌效果。一篇刊登在《营养学杂志》的文章指出，只需1分钟就能通过使用微波炉使得大蒜中的活性硫烯丙基化合物完全丧失其保护作用，而这正是它所擅长的事情的大部分力量来源。

最后，由北京朝阳医院营养师宋新提醒，大多数蔬菜尤其是绿叶类如果过度依赖使用 微波进行煮熟，都有可能存在大量营养流失的问题，因为这些蔬菜中包含大量敏感于光线和高温的维生素C等元素。而肉类、蛋类及主食类相比之下，其在经由正确操作后的 微波处理后，其受损较小程度上更为明显。但他也提醒我们不要妖魔化所有由 微rowave 加熱制作出的食物，因为事实上，与传统烹饪方式一样，只不过是一种新的烹饪手段罢了，并需要我们持有一颗平衡的心态去看待这一问题。他还进一步阐述说，无论如何，加热到120摄氏度以上才会产生某些疑似致癌物质，所以应该适量地享用各种饮食，同时保持一定的心理平衡，以免因恐慌而错过生活美好的瞬间。