微波炉美味之谜揭秘蒸鸡蛋的健康小确幸长期食用有无隐患

在微波炉的安全使用与健康影响方面，人们长期以来一直充满了疑虑。某些人认为微波炉会释放有害的辐射，并可能导致癌症。此前，央视曾就这一问题进行了深入调查，通过检测揭示了微波炉在正常工作状态下的辐射水平仅为278毫高斯，而对人体健康构成威胁的辐射强度需要超过833.3毫高斯。因此，可以断言微波炉对人类并无伤害。

尽管如此，由于微波是一种电磁波，它们与我们日常接触到的其他形式如电报、收音机和红外线及可见光共享相同的本质特性，即都是由振荡的电场和磁场组成。但是，他们之间最主要区别在于频率不同：比起电波而言，微波具有更高的频率，而比红外线和可见光低。

值得注意的是，这种所谓“辐射”实际上指的是能量能够被发射出去的事实，与X光或放射性同位素产生的辐射是不同的。X光虽然也是电磁波，但其频率远远超出了微波，而且它们携带着足够多能量以致使生物体产生癌变。而放射性同位素则在衰变过程中会释放出粒子，从而引发细胞损伤。

相反地，科学研究表明，用微rowave加热食物可以有效降低传统烹饪方式（如烧烤或炸制）所产生的一些潜在致癌物质。这一发现是在2004年发表的一个科学综述中得到验证，该综述详细讨论了这些致癌物质及其生成机理，以及如何通过改变烹饪方法来减少它们含量。

然而，在确保安全性的同时，也有一些误区需要避免：

忌长时间加热：由于它采用快速加热方式，一旦过度运用就会导致食物干硬甚至生成毒素。

忌油炸食品：油温太高容易造成飞溅，有时还可能引发火灾。

忌使用金属容器：金属阻碍能量传导，使得无法均匀加热其中之食物。

忌普通塑料容器：不耐高温易变形且可能释放有毒化学品，因此应选用耐热型塑料容器。

忌封闭容器：若未打开饭盒或罐头等，爆裂风险大；需使用带气孔设计之盛装食品者。

忌包裹保鲜膜食物加热：保鲜膜在高温下发生化学变化，对食品安全构成隐患。

不可将任何东西放在蒸汽排气口上面,否则内部温度升至极限老化严重，还有短路危险

总结来说，只要遵循基本规则并保持适当距离，加热时间合理，不会出现任何问题。